Hướng dẫn nấu súp lươn chuẩn vị Xứ Nghệ đơn giản cho bữa sáng

2 tuần trước

Súp lươn đã trở thành thương hiệu và niềm tự hào của biết bao người dân xứ Nghệ, bởi qua cách chế biến độc đáo cũng như nguyên liệu đặc biệt hương vị không lẫn vào được bất cứ nơi đâu. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

– Lươn (tùy vào số lượng người ăn)

– Rau răm, ớt tươi, hành tăm (củ nén)

– 15g bột ngô và bột năng

– 1 củ nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ thay thế)

– Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

– Xương ống của lợn

Cách nấu món súp lươn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng muối hột, nước cốt chanh bóp nhẹ với lươn cho hết nhớt. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo. Tiếp theo, cắt đầu lươn rồi cho vào nồi nước sôi trụng. Sau 5 phút, vớt lươn ra để nguội, dùng tay lọc lấy thịt.

Lưu ý: Nên chọn lươn bé, màu vàng ươm thì đó mới là lươn đồng, còn con to, dài có màu đất thường là lươn nuôi. Khi sơ chế, bạn là không nên rạch vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.

Bước 2: Sơ chế hương liệu
– Nghệ tươi rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát

– Rau răm rửa sạch, thái nhỏ

– Hòa một ít bột ngô và bột năng với nước lọc để có một hỗn hợp sền sệt

Bước 3: Nấu súp lươn
Hãy lấy xương ống của lợn rửa sạch rồi cho vào nồi và đổ nước ngập nước và đun sôi lên để nấu nước dùng. Trong quá trình đun, chú ý vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Dùng một nồi khác cho hỗn hợp bột ngô và bột năng từ từ vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục, đun cho đến khi nước sôi trở lại là được. Sau đó, bạn cho hành tăm (củ nén) băm nhỏ vào chảo phi thơm, đến khi chuyển sang màu vàng, thơm thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 4: Kết hợp và trình bày
Cho toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Món súp lươn đặc trưng của Nghệ An phải có mùi vị cay cay nồng nồng nên khi thưởng thức bạn có thể cho vào ít ớt để cảm nhận hết hương vị đặc biệt này. Khi múc ra chén bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì, bánh khô hoặc bánh mướt đều ngon.

Chỉ cần 4 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món súp lươn chuẩn vị rồi đấy. Hãy vào bếp và trổ tài thực hiện món ăn lạ này cho cả gia đình ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công!

Từ khóa:

Cùng chuyên mục