Hướng dẫn làm bánh ngào xứ Nghệ ấm bụng đón tiết trời thu

10 tháng trước

Đối với những người con xứ Nghệ chắc hẳn trong kí ức tuổi thơ đều có hình ảnh đòn gánh rao bánh ngào của các chị các cô, hay nồi bánh nóng hổi của mẹ của bà trong những ngày lễ tết. Trong thời tiết lành lạnh đầu thu, những chiếc bánh nhỏ xinh, dẻo dai thơm mùi nếp hòa quyện cùng vị ngọt của mật mía, chút cay nồng của gừng cũng đủ khiến cho ai nếm thử phải xuýt xoa nhớ mãi.

Bánh ngào là món ăn dân dã, với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Món bánh có thể có nhân hoặc không nhân, thông thường vì mật mía đã ngọt nên nhiều người không làm nhân bánh, nếu thích hương vị thêm phần đậm đà, hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm nhân đậu xanh hoặc lạc rang.

Nguyên liệu làm bánh:

  • Bột nếp: 300 gram;
  • Đậu xanh: 100 gram;
  • Mật mía: 150 ml;
  • Gừng: 1 củ;
  • 1 thìa dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm bánh ngào:

– Trộn đều bột nếp, muối, dầu ăn. Sau đó cho từ từ từng ít nước nóng vào, vừa cho vừa trộn đều đến khi thấy hỗn hợp vừa đủ ẩm thì dừng lại. Nhồi bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn mà không dính tay là được (Lưu ý: Đừng nhồi bột quá lâu sẽ khiến bột bị trơ làm cho thành phẩm bánh bị cứng).

– Đậu xanh ngâm với nước cho nở mềm ra, tầm 3 tiếng sau đó để ráo. Bạn cho nước vào xửng hấp cách thủy, bắc lên bếp đun. Sau khi nước sôi thì cho hỗn hợp đậu đã chuẩn bị vào xửng để hông chín trong khoảng 20 phút. Trộn nhanh tay đậu với một chút muối, đường và dầu ăn, rồi vắt nhỏ từng viên tròn nhỏ làm nhân bánh.

– Bọc kín bột đã nhồi và để nghỉ 20 phút. Sau đó lấy ra chia đều thành những phần nhỏ nhồi nhân đậu vào giữa và nặn thành hình cái kén hoặc hình tròn tùy sở thích. Không nên nặn to quá thì bánh sẽ không ngấm mật.

– Đun sôi nước và thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi màu trắng đục lên tầm 1 – 2 phút.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc băm nhỏ.

– Cho mật mía vào một nồi khác, liều lượng bạn có thể cho nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn ngọt hay ít ngọt. Tiếp theo cho gừng vào sau đó xếp bánh ngào vào, nấu thêm 10-15 phút cho bánh ngấm nước mật là có thể tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể múc bánh vào từng bát nhỏ và rải một chút lạc rang và thưởng thức khi còn nóng hổi.

Ý kiến bạn đọc

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu * aria-required='true'

Cùng chuyên mục