Dê Cầu Đòn – Món ngon nức tiếng Xứ Nghệ

9 tháng trước

Có dịp tới thăm xứ Nghệ, bạn đừng quên thưởng thức món thịt dê Cầu Đòn (Nam Đàn). Có người nói, dê thui là đặc sản Nam Đàn cũng đúng, là món ăn cũng chẳng sai. Nhắc tới dê thui, người ta lại nghĩ ngay tới vị ngọt, vị dai dai, vị giòn sần sật từ lớp da và mùi thơm phảng phất của thịt dê.

Dê Cầu Đòn bắt nguồn từ một bộ phận người dân nghèo vùng núi Nam Đàn ven Quốc lộ 15A vụt khá lên nhờ nuôi dê, mở nhà hàng, quán ăn đặc sản dê.

Thịt dê được người dân địa phương chế biến các món ăn vô cùng phong phú, hấp dẫn: Dê nướng, lườn dê xào lăn, dê tái chanh, dê hấp sả, dê xào sa tế, dê xào thập cẩm, ngọc dương xào sả ớt, dê hấp cách thủy, dê bóp thấu, sườn dê tẩm mật ong quạt than hồng, sườn dê nướng ngũ vị, vú dê nướng, dê quay, cháo đậu xanh dê…

Chế biến, thì đơn cử món dê tái đã thấy công phu: Xẻ thịt dê nhúng vào nước sôi cho tái chín, xong thái thật đều, mỏng. Lấy vừng đã rang giã dập; thái chỉ lá chanh, gừng, ớt thái nhỏ, sả băm, bột ngọt, nước chanh đổ vào thịt dê đã thái, rồi nhuyễn tay trộn đều là ra món tái dê ngon, bổ và… mát! Món này ăn kèm lá sung, chuối xanh, lá mơ và đương nhiên không thể thiếu nước chấm là đặc sản tương Nam Đàn.

Dê tái chấm tương Nam Đàn

Từ từ thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngọt, dai và thơm ngon của thịt cùng vị cay của xả, của ớt và vị chan chát của lá ổi, chuối xanh. Nhấm nháp cùng với bạn bè, người thân, bạn có thể “xơi” hết vài đĩa thịt dê để rồi nhận ra “bụng căng như cái trống” từ lúc nào không hay.

Dê nướng
Chân dê hầm thuốc bắc
Canh xương dê hầm khoai sọ
Lòng đắng dê
Tiết canh dê
Thịt dê xào lăn sả ớt

Từ một món ăn bản địa, ngày nay dê Cầu Đòn đã trở thành món “tên tuổi”, có mặt trong các nhà hàng sang trọng, theo chân con người Nghệ An vào Nam, ra Bắc hay các bữa cỗ, tiệc quan trọng trong gia đình. Không chỉ là món ăn thuần túy ban đầu, thịt dê trở thành nguồn thức ăn bổ dưỡng, vừa ngon vừa dễ ăn, cũng là giúp mọi người bồi bổ sức khỏe và tái tạo sức lao động, cũng là món ăn “thấm đượm nghĩa tình” trong thực đơn xứ Nghệ.

Ý kiến bạn đọc

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu * aria-required='true'

Cùng chuyên mục